Benodigdheden
4 kabeljauwfilets (à 150 g) 2 eetlepels gesnipperde Provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie) olijfolie 1 eetlepel Verstegen Viskruiden aluminiumfolie Verstegen Couscouskruiden 400 gram couscous 2 rode uien, gesnipperd 1 courgette, in blokjes 1 gele en 1 rode paprika, in blokjes 4 tomaten, zonder vel en zaad, in blokjes 6 lente uitjes, in ringen sap van ½ citroen

4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Bron: Verstegen

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 C. Leg de vis in een ingevette ovenschaal. Meng de verse kruiden met 4 eetlepels olie. Bestrooi de kabeljauw met Viskruiden en verdeel de olie met de kruiden erover. Dek de schaal met alluminiumfolie af. Laat de vis in de oven in 10-15 minuten gaar worden. De tijd is afhankelijk van de dikte van de stukken vis. Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit 3 eetlepels olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de ui, de paprika en de courgette ca 10 minuten. Voeg de tomaten en de lenteui toe en bak ze even mee. Schep de couscous door de groenten. Breng de couscous op smaak met Couscouskruiden en het citroensap. Serveer de vis erbij.