Benodigdheden
1600 g everzwijnbiefstuk (10 x 160 g) 80 g Solo 100 ml cognac Saus: 20 g Knorr Primerba Sjalot 200 ml porto 200 ml wijn, rode 20 g peperbolletje, roze 40 g Carte Blanche Wildfond 500 ml water 10 g Knorr Primerba Tijm 100 g Knorr Liquide Roux 200 g Solo

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Bak het vlees bruin in Solo en flambeer het met cognac. Neem het daarna uit de pan en houd het warm. Stoof in dezelfde pan de Sjalot aan. Blus deze met porto en rode wijn. Voeg de roze peperbolletjes toe. Roer de Wildfond eronder en voeg er water aan toe. Laat het geheel even doorkoken en breng op smaak met Tijm, peper en zout. Bind de saus met de Liquide Roux. Monteer deze saus met klontjes Solo tot een glanzend geheel.