Benodigdheden
5000 ml water 200 g Knorr Fonds De Cuisine Gevogeltefond 600 g selder 600 g uien 600 g wortelen 600 g prei 10 kippenbouten of borsten 1000 g aardappelen, kriel 250 g Knorr Fonds de Cuisine Blanke roux 150 ml Touché Liaison du Chef, Roomalternatief 100 g peterselie, gehakt

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Snijd selder, wortel en prei in staafjes van 4 cm op 1 cm. Snijd de uien in julienne. Breng het water aan de kook met de Gevogeltefond, voeg de groenten aan de kokende massa toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg er de kip en de krielaardappelen aan toe en laat het geheel op een zacht vuurtje verder koken gedurende 20 minuten. Bind lichtjes met Blanke Roux. Laat het geheel snelkoelen en voeg het Roomalternatief en de gehakte peterselie toe. Variatie Serveer met natuuraardappelen.