Benodigdheden
15 parelhoenfilets 50 g Solo 10 artisjokbodems 50 ml Bertolli Classico, Olijfolie 250 g oesterzwammen 5 bs asperges, Mechelse 800 g aardappelen, kriel 1 bs kervel 100 g Solo 700 ml Knorr “à la minute” Champignonsaus 100 ml Knorr “à la minute” Demi-Glace 30 ml porto 80 g Knorr Gourmet Hollandaisesaus 500 ml water

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Bak de parelhoenfilets goudbruin in Solo gaar en bewaar ze warm. Bak de in reepjes gesneden artisjokbodems in Olijfolie en voeg de oesterzwammen toe. Kook de gereinigde asperges beetgaar in gezouten water. Bak de krielaardappelen mooi bruin en breng op smaak met peper, zout en kervel. Warm de Champignonsaus op, voeg de Demi-Glace toe alsook een scheut porto. Presenteer de asperges met de Hollandaisesaus, bereid zoals vermeld op de verpakking. Variatie Gebruik het kookvocht van de asperges om de Hollandaisesaus te bereiden.