Benodigdheden
3 Mechelse koekoek 60 g Solo 100 g sjalotten 100 g Chirat Dragonblaadjes op Azijn 500 ml water 1000 ml Knorr “à la minute” Demi-Glace 100 ml Touché Liaison du Chef, Roomalternatief

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Braad de Mechelse koekoek langs alle zijden mooie bruin en laat het ‘en cocotte’ verder garen.Verwijder de koekoek en ontvet de braadslede. Warm een klontje Solo in de braadslede en voeg de sjalotten toe, stoof ze lichtjes bruin en bevochtig ze daarna met water. Voeg de Demi-Glace en de Dragonblaadjes toe, laat dit alles inkoken op een zacht vuurtje met deksel gedurende 15 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Verfijn de saus naar smaak met het Roomalternatief. Variatie Dien op met gebakken kasteelaardappelen, gegrilde champignons en witlof.