Benodigdheden
2500 g lam, zadel 100 g broodkruim 1 bs peterselie 10 g Knorr Primerba Tijm 15 g Knorr Primerba Look 250 g tarwekorrels, gedroogd 250 g Solo 10 g Knorr Primerba Rozemarijn 1000 g oesterzwammen 500 g champignons, Parijse 150 g sjalotten 400 ml sint-bernardus tripel 600 ml water 50 g Carte Blanche Basis voor Lamsjus 800 g peultjes (mange-tout) 1000 g wortelen, jonge

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Vermeng het broodkruim met gehakte peterselie, Tijm en Look. Wrijf hiermee het lamszadel in alvorens het vlees rosé te garen in de oven. Kook de tarwekorrels gaar en werk ze af met 100 g Solo, de Rozemarijn, de gebakken oesterzwammen en de Parijse champignons. Stoof de gehakte sjalotten, blus met de sint-bernardus tripel en het water. Breng aan de kook. Los de Basis voor Lamsjus hierin op en werk de saus af met de rest van de Solo. Serveer dit gerecht met peultjes en jonge wortelen die opwarmd worden in gesmolten Solo.