Benodigdheden
2500 g konijnenbouten (10 x 250 g) 50 ml Phase with Butter Flavour 1000 ml Carte Blanche Kalfsjus 10 g Knorr Fonds de Cuisine Wildfond 300 ml abdijbier 5 g Knorr Primerba Rozemarijn 25 g Knorr Primerba Sjalot 15 g mosterd 400 g uien 200 g wortelen, in brunoise 1 tk tijm 1 bl laurier 20 g Knorr Primerba Mirepoix Knorr Fonds de Cuisine Bruine Roux 1000 g sperzieboon 750 g spruiten 750 g wortelen, jonge 25 g Knorr Fresco Spek & Ui Glacering 90 g Knorr Fresco Fijne Kruiden Glacering

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Kleur de konijnenbouten in Phase samen met de uiringen en de wortelbrunoise. Deglaceer met het abdijbier en voeg er vervolgens de Kalfsjus en de Wildfond aan toe. Laat het geheel garen. Voeg vervolgens de kruiden toe. Bind indien nodig met Bruine Roux. Bereid de groenten zoals vermeld op de verpakking en glaceer de sperziebonen & spruiten met Spek en Ui Glacering en de wortelen met Fijne Kruiden Glacering.