Benodigdheden
800 g witlof 1800 g kalfsnier, gepareerd 50 g Solo 400 ml Touché Liaison du Chef, Roomalternatief 400 ml water 60 g Knorr Fonds de Cuisine Kalfsfond 165 g Knorr Liquide Roux 50 g bieslook

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Snijd het witlof fijn. Bak de niertjes in Solo tot ze rosé zijn. Verwijder de niertjes en ontvet de pan. Warm nieuwe Solo in de pan op en bak het witloof zonder te kleuren.Voeg er vervolgens het Roomalternatief, het water en de Kalfsfond aan toe. Laat inkoken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Bind tot gewenste dikte met de Liquide Roux en laat nog even sudderen. Voeg er vervolgens de niertjes aan toe. Snijd de bieslook fijn en strooi die over de bereiding. Serveertip Serveer met Knorr Collezione Italiana Fettuccini.