Benodigdheden
1000 g Knorr Collezione Italiana Capellini 2000 g kalfslever 300 g bloem 300 g sjalotten 600 g champignons, in schijfjes 200 ml Bertolli Classico, Olijfolie 200 ml wijn, witte 100 ml marsala 1200 ml Knorr “à la Minute”Gebonden Kalfsjus 400 ml Knorr Collezione Italiana Napoletana 200 ml Touché Liaison du Chef, Roomvervanger 200 g gruyère 100 g gehakte peterselie

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Gaar de Capellini al dente in gezouten water. Maak de kalfslever schoon en snijd het in fijne reepjes. Haal deze vervolgens door de bloem. Stoof de sjalotten aan samen met de champignons en de kalfslever in Olijfolie. Blus het geheel met de witte wijn en de marsala. Laat even inkoken en doe er vervolgens de Gebonden Kalfsjus, de Napoletana en het Roomalternatief bij. Laat dit op een zacht vuurtje sudderen tot de gewenste dikte. Serveer het geheel met Capellini en overstrooi dit met de gruyère en gehakte peterselie.