Benodigdheden
1800 g côte à l'os 20 g Knorr Primerba Bouquet de Provence 100 g sjalotten 150 ml wijn, droge witte 65 g Knorr Fonds de Cuisine Bruine Fond 800 ml water 80 g Knorr Liquide Roux 200 g roquefort

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Strijk de côte à l'os in met Bouquet de Provence en peper van de molen. Gril de côte à l'os. Snijd de sjalotten zeer fijn en stoof ze in een kookpot. Blus met de witte wijn en het water. Laat voor de helft inkoken samen met de Bruine Fond. Bind met Liquide Roux en breng op smaak met peper en zout. Voeg, op het einde en van het vuur, de roquefort toe. Variatie Gebruik in deze bereiding andere kazen zoals gorgonzola, geitenkaas of Boursin.