Benodigdheden
100 ml Knorr ‘à la minute’ Gebonden Kalfsjus 300 ml Touché Liaison du Chef, Roomalternatief Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux 250 g ham, gerookt 350 g ham, gekookt 300 g witloof, gestoofd 10 koninginnepasteitjes aardappelpuree: 1500 ml koud water 25 g bieslook 375 g Knorr Koude Basis Aardappelpuree

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Breng de Gebonden Kalfsjus samen met het Roomalternatief aan de kook. Breng deze op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Corrigeer de dikte van de saus met Blanke Roux en koel de saus af in een snelkoeler. Snijd de gekookte-, de gerookte ham en het gestoofd witloof in blokjes. Meng de garnituur met de saus. Aardappelpuree: Neem koud water en strooi er de bieslook in, voeg dan de Aardappelpuree toe. Even doorroeren met een garde. Laat de Aardappelpuree 15 minuten rusten. Regenereer alle ingrediënten, al dan niet in individuele porties. Serveertip Verkoop, als traiteur, dit recept in individuele porties.