Benodigdheden
2500 g charolais, runderrib 1000 g sjalotten 10 g Knorr Primerba Tijm 200 ml wijn, rode bourgogne 500 ml Knorr “à la minute” Demi-Glace 200 ml Touché Liaison du Chef, Roomalternatief 200 g Solo 1000 g krielaardappel 10 g Knorr Primerba Rozemarijn 600 g groene boon 200 g peultjes (mange-touts)

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Bak de runderrib bruin in Solo, voeg de sjalot, de Tijm en de rode bourgogne wijn bij het vlees en gaar het vlees verder naar wens in de oven. Haal het vlees uit de pan, passeer het achtergebleven vocht door een puntzeef en voeg bij dit vocht de Demi-Glace. Breng de saus zacht aan de kook en werk deze af met het Roomalternatief. Gaar de krielaardappelen ¾ en bak deze vervolgens met de Rozemarijn in Solo. Kook de groenten beetgaar en serveer deze, geglaceerd met Solo, bij dit gerecht.