Benodigdheden
2 varkensfiletlapjes ca. 1 eetlepel Verstegen Varkensvleeskruiden met zout ca. 700 gram aardappels zout, peper 500 gram zuurkool 1 theelepel bouillonpoeder of ¼ bouillonblokje 25 gram boter of margarine 1 blikje ananas (4 schijven) ½ lepel mosterd

2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Bron: Verstegen

Bereiding
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met Varkensvleeskruiden. Kook de geschilde aardappels in kokend water met zout in ca. 20 minuten gaar. Breng intussen de zuurkool met een laagje water en het bouillonpoeder aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin het vlees in ca. 5 minuten per kant bruin en gaar. Giet de zuurkool af, vang het kookvocht op. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Roer de zuurkool door de aardappels en maak de stamppot smeuïg met een scheutje kookvocht, een klontje boter en wat ananasap. Neem het vlees uit de pan en houd het onder alluminiumfolie warm. Bak de schijven ananas in de bakboter op hoog vuur om en om. Voeg de rest van het ananassap toe en eventueel een scheutje water of kookvocht en breng de jus met zout, peper en mosterd op smaak.