Benodigdheden
4 reebiefstukjes à 125 g 1 dl slagroom 2 sjalotjes 30 g boter 1 dl rode port 2 dl vlees- of wildfond (pot) zout, versgemalen peper (snufje suiker) ca. 1 eetlepel Verstegen Kerstkruiden

4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Bron: Verstegen

Bereiding
Laat de biefstuk en de slagroom op kamertemperatuur komen. Pel en snipper de sjalotjes. Verhit de helft van de boter in een sauspan en fruit de sjalotsnippers ca. 3 minuten op een laag vuur. Voeg de port en de bouillon tot en breng het aan de kook. Schenk de room erbij en laat de saus zachtjes inkoken tot sausdikte. Breng de saus met zout, peper en eventueel suiker op smaak. Dep het vlees met keukenpapier droog en strooi er kerstkruiden over. Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin het vlees 2 minuten per kant bruin. De binnenkant is dan van rosé. Neem het vlees uit de pan en houd ze afgedekt met folie warm. Schenk de saus in de pan en roer de aanbaksels op de bodem van de pan los. Serveer het vlees met wat saus en serveer de rest van de saus erbij.