Benodigdheden
500 gram aardappelpuree (vers of pakje) ½ courgette ½ aubergine 1 paprika 3 eetlepels olijfolie 250 gram rundergehakt 3 eetlepels olijfolie ½ pakje Verstegen Gehaktmix Barbecue ca. 1 deciliter gezeefde tomaten (passato di pomodoro, pak à 500 g) 50 gram geraspte belegen kaas

2 personen
Bereidingstijd: 20 à 25 minuten
Bron: Verstegen

Bereiding
Maak aardappelpuree van verse aardappelen of uit een pakje. Snijd de courgette, de aubergine en de paprika in kleine blokjes. Verhit de olie in een wok of braadpan en bak hierin het gehakt rul (korrelig). Voeg de stukjes courgette, aubergine en paprika toe, roerbak ze even mee en laat ze in op een laag vuur in ca.10 minuten gaar worden. Roer de Gehaktmix en de tomatensaus door het gehaktmengsel en laat het kort meepruttelen. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik wordt. Schep het gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal. Dek af met aardappelpuree. Strooi hier geraspte kaas over. Laat de kaas in enkele minuten smelten en goudbruin kleuren onder de hete grill of in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 C.