Benodigdheden
1400 g grietfilet, zonder graten 30 langoustines, grote 50 hazelnoten 10 sn toastbrood, zonder korst 650 g Solo notenolie 800 g Knorr Collezione Italiana Fettuccini all’Uovo saffraan 10 g Knorr Primerba Glace van Vis 80 g sjalot 200 ml duvel, bier 500 ml Knorr “à la minute” Visfumet 1200 g bladspinazie 15 witlof, stronken

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Bekleed de griet met geplette rauwe langoustinestaartjes. Zeef de sneetjes toastbrood en meng met het met de fijngehakte hazelnoten. Vermeng de kruimels met 150 g gesmolten, lichtgebruinde Solo, een scheut notenolie, zout en peper. Smeer hiermee de vis in. Gratineer onder de salamander. Kook de Fettuccini beetgaar in water, geparfumeerd met saffraan, en schik hierin 2 gebakken langoustines. Stoof de sjalot aan en blus met het duvelbier en de Visfumet. Laat deze basis voor ¾ inkoken en monteer dit met de blokjes Solo. Werk de saus af met peper van de molen en Glace van Vis. Presenteer het gerecht met gestoofde bladspinazie en witlof.