Benodigdheden
100 g sjalotten 200 g prei, wit 50 g Phase Classic Resto 400 g waterkers 50 g Carte Blanche Visfumet 2000 ml water 20 g Knorr Primerba Dille 10 g Knorr Primerba Tijm 100 ml Touché Liaison du Chef, Roomalternatief 200 g zeetong, gekookt 100 g garnaal, grijze

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Snijd de sjalotten en de prei fijn en stoof ze samen met de waterkers in Phase. Bevochtig met de Visfumet, breng aan de kook en laat sudderen gedurende ± 20 minuten. Mix de soep zeer fijn en breng op smaak met peper, zout, Dille en Tijm. Verfijn de soep met het Roomalternatief, de stukjes zeetong en garnalen. Variatie Voeg aan de soep verder nog mosselen en scampi's toe.