Benodigdheden
3 st kreeft 2,5 l water 450 g wortelen 150 g ui 500 g prei 10 g Knorr Primerba Basilicum 30 g geplette gember 50 g Knorr Carte Blanche Heldere Groentefond 150 g doperwten 5 st tomaten

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Blancheer de kreeft 5 min in kokend water. Verwijder het vlees en hak het pantser met wortel, ui, prei, Basilicum en gember fijn. Vermeng met het kreeftenvocht en breng aan de kook met de Heldere Groentefond. Laat 30 min sudderen en passeer door een puntzeef. Blancheer de erwten en verwijder de peulen. Pel de tomaten en snijd ze in kleine dobbelsteentjes en voeg ze bij de consommé.