Benodigdheden
250 g wortelen, in schijfjes 250 g courgettes, in schijfjes 250 g selder, groene 250 g uien 750 g kalkoenborst, in julienne 50 g Phase Classic Resto 50 g Knorr Primerba Mirepoix 25 g Knorr Primerba Knoflook 1000 ml water 60 g Knorr Gourmet Vleesbouillon 250 g linze 150 g Carte Blanche Basis voor Crèmes & Veloutés 2 tomaten, ontveld en ontzaad

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Stoof de groenten en de kalkoenborst, in julienne, aan in een weinig Phase samen met de Mirepoix en de Knoflook. Doe er vervolgens water bij en voeg de Vleesbouillon toe. Laat de linzen in een andere kookpot, in licht gezouten water, gedurende ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Schuim regelmatig af. Laat ondertussen de soep ook zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Werk vervolgens de soep af met de Basis voor Crèmes en Veloutés en breng het geheel terug aan de kook. Giet de linzen, wanneer ze gaar zijn, af en voeg ze bij de soep. Garneer met brunoise van geëmondeerde tomaat. Variatie Gaar eerst de linzen en gebruik het kookvocht om de soep te bereiden.