Benodigdheden
500 g asperges, uit blik 150 g uien 20 g Phase Classic Resto 2500 ml water 175 g Knorr Aspergesoep 50 g gehakte waterkers

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Neem de asperges uit hun sap en snijd deze in stukken. Houd de aspergepunten apart als garnituur. Stoof de uien en de asperges zonder ze te kleuren in ietwat Phase. Bevochtig de uien met water en het sap van de asperges. Los de Aspergesoep op in het kokend water en laat nog even sudderen. Mix de soep zeer fijn en breng op smaak met peper en zout. Voeg de aspergepunten en de fijngehakte waterkers toe aan de soep. Variatie Verfijn de soep door er Touché Liaison du Chef en versneden gerookte zalm aan toe te voegen.