Benodigdheden
250 g uien 375 g bleekselder 750 g champignons 50 g Phase Classic Resto 100 ml sherry, droge 2500 ml water 25 g Knorr Gourmet Groentebouillon 190 g Knorr Champignonsoep 125 g bieslook

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Stoof de groenten aan in een weinig Phase. Blus met de sherry, leng aan met water en voeg de Groentebouillon toe. Laat alles goed garen. Mix het geheel zeer fijn. Los de Champignonsoep op in een beetje water, voeg dit toe aan de soep en breng terug aan de kook. Laat even sudderen. Garneer de soep met fijngesneden bieslook. Variatie Werk de soep af met een liaison op basis van Touché Liaison du Chef en eieren. Voeg, voor een sterkere smaak, Knorr Primerba Champignon toe.