Benodigdheden
150 g Knorr Gourmet Demi-Glace Saus 900 ml water 20 g suiker 1 kl azijn 100 ml sinaasappelsap 20 ml citroensap 5 g sinaasappelschil 2 g citroenschil 15 g hoeveboter

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Breng de suiker met een scheut water aan de kook tot deze lichtjes carameliseert. Blus dit met sinaasappelsap, citroensap en azijn. Laat dit even doorkoken. Leng de basis aan met water en voeg de Demi-Glace Saus toe. Laat dit geheel 2 minuten doorkoken en werk de saus af met een klontje boter, geblancheerde sinaasappel- en citroenschil en peper van de molen.