|
Bereiding
Bereid de Hollandaise Saus vertrekkende van een koude vloeistof. Voor een luchtige structuur is het raadzaam om tijdens de bereiding voortdurend te blijven kloppen.
Laat de saus 2 minuten doorkoken en werk de saus, van het vuur, af met de boter.
Voeg daarna de gastric, de uitgelekte Dragonblaadjes, de Dragon en de kervel toe en werk het geheel af met peper van de molen.
|
