Benodigdheden
50 rauwe scampi's 20 ml Bertolli Olijfolie Classico 100 ml frambozenbier 50 ml balsamico 10 g Knorr Primerba Sjalot 400 ml Hellmann's Creamy Yoghurt Dressing slamengsel naar keuze 2,5 tomaten 80 g grijze Noordzeegarnalen

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Pel de scampi's, bak ze in de verhitte Olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Deglaceer de pan met het frambozenbier en de balsamicoazijn. Voeg de Sjalot eraan toe en laat het geheel kort inkoken. Voeg deze reductie aan de Yoghurtdressing toe. Schik de schoongemaakte en gewassen salade op het bord met de scampi's en overgiet het geheel met de dressing. Garneer de salade met de in blokjes gesneden (geconcasseerde) tomaat, de grijze garnalen en de Croutinos met Ui.