Ravioli Al Salmone met een luchtige Hollandaise Geparfumeerd met Truffel Ravioli Al Salmone
terug naar rubrieken

Benodigdheden
################

10 personen
Bereidingstijd:
Bron: Caterplan

Bereiding
Kook de Ravioli al Salmone al dente in gezouten water gedurende 8 minuten. Neem 1 liter koud water, voeg de Visfumet samen met de Hollandaise Saus toe. Breng al roerend aan de kook. Laat 2 minuten doorkoken. Werk af met het truffelsap en de Phase. Gebruik de truffeljulienne als garnituur. Variatie Serveer met een kreeftje of langoestmedaillon.