|
Bereiding
Kook de Penne gaar en koel deze af met koud water.
Snijd de wortel en de ham in kleine blokjes en verdeel de bloemkool in kleine bloempjes. Stoom de wortelblokjes en de bloemkoolbloempjes gaar.
Warm het water tot 60°C en voeg er, al roerend met een garde, de Basis voor Crèmes & Veloutés aan toe. Verrijk deze saus met kruidenkaas en het Roomalternatief en laat het geheel even doorkoken. Bind de saus, indien nodig, met Liquide Roux en laat deze afkoelen.
Schik de Penne, de hamblokjes, de wortelen en de bloemkool in een vuurvaste schotel.
Overgiet het geheel met de afgekoelde saus en bestrooi met gruyère.
|
